Ja tinha visto receitas de mousse com aquafaba e a verdade é que sempre me intrigaram mas nunca fiz, talvez porque não uso muito grão de bico cá por casa.
No entanto tinha uma lata em casa e decidi fazer uma salada de atum com o grao de bico. E assim que me decidi pela receita lembrei-me novamente da aquafaba e das receitas de mousse.. e porque não testar e ver como fica?
Não tinha grandes expectativas, confesso, mas a mousse ficou tão boa e com uma consistência tão perfeita que nunca diria que era de aquafaba! Uma receita bem simples e perfeita! Fiquei fã!
Ingredientes:
1 embalagem de grão de bico
80g de chocolate de leite
1 colher de sopa de cacau em pó
Reserve o grão de bico para outra receita e guarde a água da embalagem de grão. Bata na batedeira até dobrar o volume e ficar parecido com claras batidas em castelo (no meu caso demorou ainda algum tempo na batedeira mas lá ficou com a consistência desejada. Derreta o chocolate (levei ao microondas de 15 em 15 segundos até ficar derretido), deixe arrefecer um pouco e junte á aquafaba batida envolvendo, acrescente o cacau em pó e envolva tudo. Divida em taças e leve ao frigorífico por no mínimo 4 horas.
Espero que gostem,
Beijinhos,
Su
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