Medalhões de pescada com ervilhas, cenouras e batatas

Bom dia!

Mais uma receita deliciosa, mas uma invenção, e mais uma prova que não é preciso fazer sempre a mesma coisa e que fácil e rapidamente se conseguem receitas novas e diferentes.

Desta vez descongelei uns medalhões de pescada, e depressa decidi que o acompanhamento seria um misto de legumes e batatas... que só tinha duas grandinhas e queria fazer comida para 4.

Resultado apetitoso e provado e mais uma receita para partilhar com vocês!

Ingredientes (4 pessoas)


4 medalhões de pescada Pescanova
2 batatas vermelhas
1 fio de azeite
2 colheres de sopa se concentrado de tomate Compal
sal grosso
Mistura de ervilhas e cenouras congeladas
Aneto Margão
Colorau Margão
água qb

Numa frigideira alta coloque as batatas descascadas e em cubos e o fio de azeite. Depois de uns minutos acrescente a mistura de ervilhas e cenouras e deixe mais um pouco. Acrescente a água, o concentrado de tomate e os medalhões de pescada, tempere com sal, aneto e colorau deixando cozinhar em lume brando até que esteja tudo cozinhado (faça o teste da faca na batata).

Espero que gostem,
Beijinhos,
Su