Entrada fresca de tomates recheados

Bom dia!

Hoje venho trazer uma entrada que fiz para a minha família em Viana. Simples e fresca desapareceu num ápice e quase nem tive tempo de tirar fotos! hehehe

Ingredientes (para 6 tomates):

2 queijinhos frescos de cabra Paiva cortados em cubinhos

10 azeitonas pretas descaroçadas e cortadas em rodelas

salsa picada

6 azeitonas descaroçadas inteiras para decorar

2 alhos picados bem fininhos

1/2 cebola picada fininha

1/2 pimento vermelho cortado em cubinhos

sal 

vinagre balsâmico

folhas de hortelã para decorar

Comece lavar bem os tomates  corte uma a parte superior (como se de uma tampa se tratasse). Retire o recheio de cada tomate, corte e reserve numa taça. Junte o pimento, os alhos, a cebola, as azeitonas e o queijo de cabra as tomate e mistre bem. Tempere com sal, vinagre e sala e prove. Recheie cada tomate com esta mistura, decore com uma azeitona e uma folha de hortelã em cada tomate e volte a polvilhar com salsa.

Sirva fresco como entrada ou para acomparar um prato de carne.

Beijinhos,

Su