Frango assado com batatas e legumes

Bom dia!

Para receber convidados, para fazer refeições mais reconfortantes, para fazer refeições de fim-de semana, nada como um belo assado no forno. Básicamento pomos tudo num pirex, levamos ao forno e dali a um bocado temos a refeição pronta, sem stress e com muito sabor.

Eu já sabia que iria fazer frango.. Já o tinha pronto e cortado. Eu já sabia que ia fazer no forno... já tinha olhado para as batatas e para a abóbora... o que eu não sabia é que iria ter gente em casa! A minha ideia quando estava a preparar o frango era fazer a mais para dar para levar nas marmitas para o trabalho.. e esta é a grande vantagem de se ter sempre um truque na manga! 

Quando a A. me ligou a perguntar o que seria o jantar.. disse-lhe logo que seria muito bem vinda! E quando ela veio o jantar deu para nós os 4, pois claro! E nas marmitas? Um arrozito simples com atum.. bem bom! hehehe

Ingredientes:

1 frango partido em pedaços

1 pedaço de abóbora partida em cubos grandes

4 batatas grandes partidas em cubos (semelhantes aos da abóbora)

feijão verde partido em pedaços

1/2 pimento vermelho em tiras

1/2 pimento verde em tiras

1 fio de azeite

2 vagens de piri piri

1/2 embalagem de polpa de tomate com mangericão, orégãos e alecrim da Compal

sal grosso 

pimenta

queijo da ilha ralato

Comece por colocar todos os ingredientes num pirex grande de ir ao forno, espalhando bem e temperando bem com sal e pimenta. Coloque no forno pré-aquecido a 180 graus e deixe cozinhar cerca de 40 minutos. Quando finalizar coloque o queijo por cima e deixe a gratinar mais uns 15 minutos até o queijo dourar. Retire e sirva.

Espero que gostem,

Beijinhos,

Su