Panquecas de banana com maça e canela

Bom dia!

Hoje trago umas panquecas deliciosas e light, para um pequeno almoço diferente e delicioso mas sem as calorias de umas panquecas com farinha acompanhadas de compota comprada ou mesmo o xarope de panquecas...

Esta receita é simples, e já a fiz outras vezes, com outros acompanhamentos, pois é mesmo fácil de fazer e as ditas panquecas de banana ficam uma maravilha!

Desta vez decidi-me por um acompanhamento de maça caseirinho que ficou uma verdadeira delícia! E com um cappuccino a acompanhar, e em boa companhia... acreditem que não há nada melhor!

Ingredientes:

4 bananas dos Açores bem maduras
3 ovos
canela qb
margarina qb
1 maça reineta
mel qb

Num recipiente esmague as bananas com um garfo, junte os ovos e bata tudo junto. acrescente um pouco de canela e misture bem. Descasque a maça, retire o caroço e corte em fatias finas, colocando numa panela junto com 2 colheres de chá de mel e canela. Leve ao lume até a maça cozer, retire e passe a varinha até ficar uma compota, reservando. Numa frigideira anti-aderente coloque um pouco de margarina e uma concha da massa de banana. Deixe cozinhar, vire do outro lado e deixe cozinhar novamente. coloque em pratinhos e repita até acabar a massa. Sirva com a compota de maça por cima, mel e canela em pó.

Espero que gostem,
Beijinhos,
Su