Omelete de cogumelos e legumes

Bom dia!

Gosto imenso de omeletes, mas é algo que raramente faço. Por isso mesmo desta vez não resisti e, quando me deu a fome, fui para a cozinha olhar para o que tinha... Legumes e ovos.. porque não uma omelete?

A verdade é que a conjugação de sabores, aliada aos cogumelos que tanto gosto fez esta omelete umas das melhores que já comi!

E nada como colocar queijinho ralado no centro... huuummm.... tão bom!!

Ingredientes (2 pessoas):


1 fio de azeite
1 pedaço de pimento vermelho em tiras pequenas
1 pedaço de pimento amarelo em tiras pequenas
3 vagens de feijão verde em pedaços
1 lata pequena de cogumelos laminados
2 fatias finas de fiambre de peito de peru
estragão Margão
orégãos Margão
Flor de sal Necton - Marnoto
3 ovos batidos
queijo ralado qb
tomates cereja cortados em metades
Vinagre de vinho tinto Paladin

Numa frigideira larga anti aderente coloque um fio de azeite e junte os pimentos e o feijão verde, deixando refogar. Acrescente os cogumelos, o peito de peru em tiras pequenas e o estragão, tempere com sal e deixe mais uns minutos. De seguida junte os ovos e tempere com orégãos. Coloque o queijo ralado por cima e dobre a meio, cortando a metade ao meio. Sirva 1/2 omelete em cada prato com os tomates temperados com vinagre, sal e um fio de azeite.

Espero que gostem,
Beijinhos,
Su