Abobora recheada, arroz de legumes e salada

Bom dia,

Eu gosto de cozinhar. Tenho de ter algum cuidado quando faço esta afirmação pois assim que a ouvem toda a gente acha que eu gosto de passar o dia na cozinha a grelhar bifes e a fazer arroz. Quando eu digo que gosto de cozinhar o que e quero realmente dizer é que gosto de fazer pratos diferentes, juntar novos sabores e criar novas receitas, que é o caso da que vos trago hoje.

Ingredientes:

1 abóbora
1 courgette
1 cenoura
1/2 cebola
3 dentes de alho
1 fio de azeite
Arroz carolino da leziria ribatejana
2 cochas de frango
2 salsichas de aves grandes
1 lata de cogumelos laminados
Queijo curado meio gordo Paiva
100ml de natas
Especiarias Margão (pimenta para aves, moinho para vegetais e saladas e açafrão das Indias)
Alface
Pistácios
vinagre
azeite

Comece por abrir a abóbora, retirar as sementes, voltar a fechar e coloque no microondas por 7 minutos. Retire a polpa da abóbora e reserve.

Numa panela coloque a courgette a a cenoura cortadas em cubinhos junto com a cebola em rodelas, os alhos picados e azeite. Deixe refogar e acrescente uma medida de arroz e a abóbora. Tempere com sal e junte duas medidas de água.

Coza as cochas de frango e desfie. Numa frigideira coloque as salsichas junto com os cogumelos e o frango, tempere com sal, açafrão e pimenta para aves, acrescente um fio de azeite e deixe refogar um pouco. Junte as natas e misture bem. Coloque a mistura na abóbora e cubra com queijo. Tape com a "tampa" da abóbora, embrulhe em papel de alumínio e coloque no forno cerca de 20 minutos. Retire o papel de alumínio e abra a tampa levando novamente ao forno mais 5 minutos.
Sirva o arroz de legumes com o gratinado e uma salada de alface e pistácios temperados com vinagre e azeite.

Espero que gostem,
Beijinhos,
Su