Cheesecake de coco e limão

Boa tarde!!!

Tal como prometido no post "Um presente especial" aqui fica mais uma receita feita na sexta...

Esta receita foi retirada do site: Sabor Intenso, e já estava na minha "lista" há algum tempo. Quando surgiu esta festa fiz questão de fazer esta delícia, e não me arrependi.

Estas receitas tiveram a ajuda da minha irmã, e tenho de lhe dar o mérito da decoração (se não ela não me deixa em paz...).

Está mais que visto que vou repetir este cheesecake muitas mais vezes, e recomendo toda a gente a experimentar... É simplesmente fantástico... a mistura dos sabores e o contraste com a base de bolacha... hhuummm... até dá vontade de fazer novamente já hoje!!!

Ingredientes : 

180g de bolacha maria ralada 

125g de manteiga 

1 lata de leite condensado

200g de queijo fresco para barrar 

200 ml de natas

125 ml de leite 

6 folhas de gelatina 

80g de coco ralado

1 colher de sopa de farinha maizena

Raspa de 3 limões

Sumo de 3 limões

230g de açúcar

3 ovos

Preparação

Derreta a manteiga num tacho, apague o lume e misture bem a bolacha. Numa forma com aro amovível , coloque a bolacha no fundo e acalque bem. Leve ao frigorífico até esfriar.
Num recipiente coloque as folhas de gelatina em água fria. Num tacho leve ao lume o leite até ficar bem quente e adicione as folhas de gelatina escorridas mexendo bem. Retire do lume e reserve.
Bata as natas até dobrarem o volume e ficarem bem fofas e adicione o leite condensado, o queijo, o coco e o leite com as folhas de gelatina, batendo bem. Coloque a mistura sobre a base de bolacha já fria e leve ao frigorifico até ficar bem solidificado (cerca de duas horas).
Misture bem o açúcar, a farinha maizena, a raspa de limão, adicione os ovos um a um, mexendo bem entre cada adição e  junte o sumo de limão e mexendo tudo muito bem.
Leve  o creme a lume médio sem parar de mexer até começar a borbulhar. Retire do lume e deixe arrefecer.  Passe o creme num coador para tirar os grumos e deixar o creme mais aveludado.
Ao fim das duas horas (ou quando a mistura de coco já tiver bem sólida) colocar o creme de limão já frio por cima e levar novamente ao frigorifico até á hora de servir.
Na hora de servir, passe com uma faca à volta do aro e retire-o.

Bom apetite!!!