Bolo super fofo de coco e limão na Yammi

Bom dia!

Hoje trago um bolinho que ficou super fofo, e ainda mais delicioso !!! A minha mãe faz anos hoje e merece um miminho, não acham???

Resolvi fazê-lo na Yammi, e uma vez mais comprovo que é de facto uma grande ajuda na cozinha! Afinal nada mais fácil que colocar todos os ingredientes na maquina, misturar bem e colocar no forno!

Tive um pequeno precalço com este bolinho, uma vez que estava super certa que tinha posto o forno a 180 e afnial estava quase nos 220! vá lá que ainda vi a tempo, diminui a temperatura e no final raspei o queimadinho... e o bolinho comeu-se todo!

Uma coisa vos garanto: é o bolo de coco que sabe mais a coco e mais fofo de sempre!! E não é por acaso... coco ralado, leite de coco e óleo de coco tudo junto?? Irresistível!!

Ingredientes:


casca de 1 limão
4 ovos
400g de açúcar
150g de óleo de coco My Protein
sumo de 1 limão
165g de leite de coco
80g de coco
250g de farinha com fermento

Coloque as cascas do limão no copo da Yammi e programe 15 seg na vel 7. De seguida junte os ovos e o açúcar, coloque o misturador e programe 5 min na vel 3. Quando terminar acrescente o leite de coco, o óleo, o sumo de limao e o coco e programe mais 2 minutos na vel 3. De seguida acrescente a farinha com fermento programe mais  2 minutos na vel  3. Unte a forma com panol Spray e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus ate o palito sair seco.

Espero que gostem,
Beijinhos,
Su