Pudim cracker com doce de amora

Bom dia!

Voltando às receitas açorianas hoje trago-vos uma sobremesa que é bem conhecida por cá: o pudim cracker. É muito simples de fazer e delicioso, com a vantagem de se poder comer quase sem culpa uma vez que não é adicionado nenhum tipo de açúcar na sua confecção!

A ideia deste pudim é simples: pudim, bolacha crackers e doce que tenha pedaços de fruta inteiros. Mas na verdade quando me falaram dele confesso que torci um pouco o nariz... um doce com bolachas crackers que não leva açúcar? Só vendo!

A receita foi inspirada numa receita da Neide, que sempre me falou deste doce e que acabava por levar para o trabalho sempre que eu lá não estava! Já lá vão 4 anos de conversas sobre este doce, em que assim que se apercebia que eu ainda não tinha provado me dava a receita de boca e me dizia que ia valer a pena a experiência... E lá acabava a dita da receita no baú das receitas para fazer à espera da sua oportunidade para brilhar.

E com a minha intenção de fazer e dar a conhecer receitas de cá chega finalmente à luz do dia este docinho simples e bem delicioso. Assim que vi o maravilhoso Doce de Amora da Azores Gourmet, que leva amoras inteiras, logo me lembrei da Neide a dizer que este pudim no fim tinha de levar um doce de qualidade com pedaços inteiros de fruta, logo esta receita não poderia escapar.

Em relação ao pudim Jell-o, que acredito que não haja muita gente que o conheça, trata-se de um saqueta de pudim instantâneo que é feito com a simples adição de leite, natas ou ambos e a ajuda de uma batedeira! É um produto que encontro por cá em qualquer supermercado, mas sei que no continente não é assim tão fácil... Talvez em lojas especializadas americanas? Digam-me depois!

Ingredientes:

6 a 8 bolachas cracker integrais
1 saqueta de jell-o de baunilha
200 ml de natas light para montar
200 ml de leite magro
Doce de Amora Azores Gourmet 
manteiga para untar

Coloque num recipiente as natas, o leite e o jell-o e bata durante 2 minutos até obter uma consistência firme (tipo chantily). Numa forma de fundo amovível de bolo inglês unte a lateral com manteiga e coloque no fundo um pouco do pudim espalhando bem. Parta 3 ou 4 bolachas em pedaços pequenos e espalhe por cima do pudim, volte a colocar uma camada de pudim, uma de bolacha e no fim novamente o pudim. Leve ao frigorífico algumas horas (eu deixei de um dia para o outro) tapado com película aderente. Na hora de servir cubra com o doce de amora e retire o doce da forma.

Espero que gostem,

Beijinhos,

Su