Bolo de claras e nozes

Boa noite...

Depois de ter feito as deliciosas trouxas de ovos, sobraram 11 claras. Como não gosto de desperdícios, nessa mesma noite o jantar para mim e para o Tó foram ovos mexidos (só com as claras) com fiambre e queijo, em que utilizei 5 das 11 claras. As restantes 6 reservei para a minha folga.

 O Tó, como já disse várias vezes, gosta de bolos simples sem recheios nem coberturas, e já andava há tempos a dizer que tinha saudades de um bolinho que a mãe dele fazia, bolo esse de claras e nozes. 

Quando reparei que ia ficar com tantas claras, resolvi-me logo por este bolo. Se fosse só eu a interessada, este teria recheio e cobertura de ovos moles, mas quando falei com o Tó a primeira coisa que disse foi: "quero um bolo simples". Devo dizer que depois de provar também não acrescentava mais nada. Como sou gulosa sou atraída por recheios e cremes, mas sempre ouvi dizer que as melhores coisas são as mais simples, e neste caso devo dizer que estou totalmente de acordo.

Devo dizer que fiquei bastante satisfeita com o resultado... fica um bolo "crocante" por fora e fofo por dentro. O contraste do bolo fofo com as nozes é simplesmente divino. É o bolo ideal para esta estação.

O Tó também já provou e aprovou, por isso é bom sinal, certo?? ;)

Ingredientes:

6 claras

2 chávenas de chá de açúcar

1 e ½ chávena de chá de farinha para bolos

100g de nozes

3 colheres de sopa de Vinho do Porto

70g de manteiga

Açucar em pó qb

Preparação:

Reserve 3 nozes inteiras para decorar e com uma faca corte grosseiramente as restantes.

Bata o açúcar com a manteiga amolecida, junte as colheres de Vinho do Porto e misture tudo. Entretanto bata as claras em castelo. Junte com uma colher de pau alternadamente as claras em castelo e a farinha (peneirando sempre antes de adicionar) com a mistura anterior. Envolva tudo muito bem e delicadamente com a colher até ficar uma mistura aveludada.  Junte ao preparado anterior as nozes e envolva bem.

Coloque a massa numa forma previamente untada com manteiga e farinha e leve ao forno até o palito sair seco.

Depois de retirar do forno deixe arrefecer e decore com as nozes e o açúcar em pó.

Bom apetite!!!