Compota de ananás dos Açores Yammi

Bom dia!!!

Hoje resolvi mostrar umas compotas que fiz na Yammi, para dar de presente este Natal. Estando eu a morar em Ponta Delgada, já lá vão 4 anos, achei que deveria dar de presente algo feito por mim, mas que ao mesmo tempo represente a terra que tão bem me acolheu estes anos.
Depois de me decidir em fazer uma compota o Ananás doa Açores foi imediatamente a minha escolha. um doce caseiro feito com o fruto que melhor representa esta bela terra não poderia ter sido melhor escolha!
Neste caso a Yammi teve um papel determinante nas minhas prendinhas. Não há nada que me convença mais a fazer um doce do que saber que é só juntar tudo a meu gosto, programar, e posso ir descansada para a sala enquanto a minha amiga "faz o trabalho todo".

Devo dizer que fiquei bastante satisfeita com o sabor, principalmente se pensar que foi a primeira vez que fiz este tipo de doce! Fica perfeita para acompanhar umas crackers salgadas!

receita ligeiramente adaptada daqui.

Ingredientes:

660g de ananás dos Açores cortado em pedaços
300g de açúcar
sumo e casca (parte amarela) de  1/4 de limão
1/2 saqueta de pectina
50g de coco ralado

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 55 segundos na vel 5. Quando terminar programe 30 min, vel 2 a 100 graus (em cima coloque o cesto em vez do copo). Acrescente o coco e programe mais 7 min na vel2 a 100 graus.
Coloque a compota em frasquinhos previamente esterilizados (deu para 4) e vire ao contrario durante alguns minutos. Para durar mais tempo coloquei os frascos de compota (bem fechados) numa panela com água (suficiente para os cobrir) e deixei ferver uns minutos.

Espero que gostem,

Beijinhos,

Su