Bolo amanteigado com amêndoa da Rachel Allen

Bom dia!

Hoje venho mostrar mais um bolinho que não consegui resistir. Uma vez mais fiquei de olhos pregados ao 24 Kitchen quando deu o Doce Diário. A Rachel Allen apresenta sempre doces fantásticos, que me faz querer testar um após outro.
Com todos os ingredientes em casa foi só passar à acção e fazer este bolo que, comprovo, é uma verdadeira perdição!

Deixo a receita para que o possam fazer:
3 ovos
150g de açúcar
150g de farinha com fermento
2 colheres de chá de essência de baunilha
3 colheres de sopa de leite
75g de manteiga derretida
(para a cobertura)
50g de manteiga
100g de amêndoas em lascas
50g de açúcar
1 colher de sopa de farinha
3 colheres de sopa de natas
1 colher de chá de essência de baunilha

Comece por ligar o forno a 180g e untar uma forma redonda com manteiga e farinha.

Bata os ovos com o açúcar com uma batedeira cerca de 5 minutos. Junte a farinha peneirada, a essência de baunilha, o leite e a manteiga derretida e misture tudo com a ajuda de uma colher de pau ou de um salazar. Coloque o preparado na forma e leve ao forno cerca de 30 a 35 minutos.

Antes de retirar o bolo do forno (aos 30 minutos) faça a cobertura de amêndoas. Para isso coloque numa frigideira a manteiga em lume médio até derreter, acrescente os restantes ingredientes e deixe ferver cerca de 1 minuto. Retire o bolo do forno (sem desligar), cubra com a mistura preparada e volte a levar ao forno por mais 10 a 15 minutos, até ficar com um aspecto dourado.

Deixe arrefecer e delicie-se!

Bom apetite!!!

Beijinhos,

Su