Panquecas de caramelo com coulis de cereja

Bom dia!

Como já todos devem ter reparado as cerejas voltaram! E que saudades que eu já tinha deste fruto! Quando as comprei tinha a ideia de fazer uma mousse, mas acordei com vontade de umas panquecas e quando olhei para as cerejas imaginei o coulis em cima destas belas panquecas e assim surgiu mais uma delícia na minha mesa. E para acompanhar nada melhor que o melhor chá que já provei!!!

A receita das panquecas foi inspirada numa receita que a minha mãe participou no passatempo da boca doce. Ficam com um óptimo sabor a caramelo e são super fáceis de fazer. Esta combinação com o sabor das cerejas torna este um dos melhores pequenos almoços de sempre! Isto sem falar na combinação mais que perfeita do chá rooibos aromatizado com frutos do bosque que tem um sabor irresistível!

Fiz assim:
215g de cerejas lavadas e descaroçadas
5 colheres de sopa de açúcar
1 ovo
1 copo de leite
1 saqueta de pudim de caramelo boca doce
1 copo e meio de farinha com fermento
2 colheres de sopa de açúcar
Margarina
1 pitada de sal
500ml de água
1 colher de sopa de chá rooibos aromatizado com frutos do bosque

Numa panela coloque as cerejas com as 5 colheres de açúcar e deixe cozer um pouco. Triture tudo com a varinha e passe por um coador para que fique um coulis suave e sem cascas e reserve. Ferva os 500 ml de água e faça a infusão com o chá rooibos aromatizado com frutos do bosque. Num recipiente bata o ovo e acrescente o leite, a farinha, o pudim, as 2 colheres de açúcar e misture tudo bem com um fouet. Numa frigideira anti-aderente coloque um pouco de margarina, coloque uma colher de massa e deixe fritare m lume brando. Quando começar a fazer bolhas vire, deixe uns minutos e retire para o prato. Faça o mesmo até acabar a massa. Sirva as panquecas com o coulis e o chá.

Quem resiste a esta tentação???
Bom Apetite!!!