Bolo de manteiga e coco com baunilha e calda de coco e baunilha

Bom dia!

Hoje trago uma receita de um bolinho delicioso que veio de improviso mas ficou uma maravilha!

Foi um improviso completo, comecei por achar que ia fazer um bolo de limão, até que vi a vagem de baunilha, e ai decidi fazer de baunilha.. depois juntei um restinho de coco que tinha... e decidi usar a vagem sem as sementes para uma calda improvisada..

Ficou uma delicia! e tão simples de fazer!

Tive um ligeiro problema a desinformar mas nada que me tenha impedido de comer e desfrutar desta delícia!!

Ingredientes:
250g de margarina
5 ovos
2 chávenas de chá de açúcar
sementes de 1 vagem de baunilha
1 colher de chá de essência de baunilha
1 chávena de chá de leite
1 chávenas de chá de coco ralado
2 chávenas e meia de farinha com fermento
1 lata pequena de leite de coco
1 lata de leite (medida da lata de leite de coco)
5 colheres de chá de açúcar
casca de 1 limão
1 vagem de baunilha (sem sementes)

Bata os ovos com a margarina e o açúcar. Acrescente as sementes e a essência de baunilha, o coco ralado, o leite e a farinha e bata tudo junto. Coloque a massa numa forma untada com spray e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até o palito sair seco. Entretanto num tacho coloque o leite de coco e a lata de leite com a vagem de baunilha, a casca de limão e as colheres de chá de açúcar e deixe aquecer até começar a ferver. coloque a calda por cima do bolo (ainda na forma) e quando absorver totalmente retire da forma e sirva.

Espero que gostem,
Beijinhos,
Su