Conchas com moqueca de frango

Bom dia!

Hoje venho trazer uma massinha que me saiu melhor do que a encomenda. Gosto imenso de açafrão, frango e leite de coco, e quando junto estes ingredientes todos é para mim uma perdição. Tudo isto com uma massinha... hummm... como não partilhar?

Aproveito esta excelente refeição para participar no passatempo do blogue Cinco sentidos na Cozinha promovido pela Koala

Fiz assim (serve 4 pessoas):

2 peitos de frango cortado em cubinhos

1/2 pimento vermelho cortado em tiras

1 cebola cortada em tiras

4 dentes de alho cortados em cubinhos

2 colheres de sopa de polpa de tomate

2 tomates depelados e cortados em cubinhos

1 fio de azeite

200 ml de leite de coco Koala

sal grosso Necton

Açafrão das Índias - Margão

Moinho para grelhados - Margão

Massa conchas grandes

Numa panela coloque a massa a cozer com um pouco de sal.

Tempere o frango com o moinho para grelhados, 2 colheres de chá de açafrão e o sal. Numa frigideira coloque as cebolas e os alhos a refogar com o azeite até as cebolas ficarem translúcidas. Acrescente o frango e o pimento e misture bem com uma colher de pau. Junte os tomates e a polpa de tomate e misture tudo muito bem, crescente o leite de coco e prove de temperos. Verifique se o frango está bem cozido e sirva dentro das conchas.

O que acharam desta sugestão?

Beijinhos,

Su