Bifinhos Cogus agridoce com ovo e batatas

Bom dia!!!

Como muitos de vocês sabem eu estou a trabalhar nos Açores. E embora a vontade de regressas às origens seja grande, e tenha "aquela" dor no peito de cada vez que penso em casa, ou na família, não posso deixar de dar valor à beleza que me rodeia, e aos produtos maravilhosos que por aqui abundam. Quem cá vem não se cansa de dizer que o "verde" daqui é diferente, e o "azul" mais "azul". Já preparei alguns bolinhos com o tão famoso Ananás dos Açores, mas hoje venho com um pratinho de carne. Sim porque uma das maiores riquezas que se encontra por cá é mesmo a qualidade da carne. 

Para me despedir dos meus Cogus, que depois de três colheitas ainda se esforçaram por aparecer e me dar mais uma fabulosa mão de cogumelos frescos, achei que não haveria nada melhor do que acompanhar com uma bela carne.

Fiz assim:
2 bifes dos Açores
1 mão de cogumelos Cogus laminados
Sal grosso Necton
Ervas da província Margão
1/2 copo de licor de tangerina
1 colher de sopa de manteiga
50ml de natas
3 batatas
1 colher Actifry de óleo
alface
tomate cherry
1/2 cebola
vinagre
azeite
Moinho para vegetais e saladas  Margão
2 ovos
óleo qb

Lave, descasque e corte as batatas em palitos, seque bem, e coloque na cuba da Actifry junto com a colher de óleo programando por 35 minutos. Comece a preparar os bifes quando faltarem cerca de 6/7 minutos para as batatas terminarem.

Tempere os bifes com sal e ervas da província, grelhe de ambos os lados e reserve. Na frigideira onde grelhou os bifes coloque a manteiga junto com os cogumelos e deixe saltear um pouco. Acrescente o licor de tangerina, deixe reduzir, junte as natas e prove. Faça os ovos estrelados num pouco de azeite (temperando com sal a gema). Coloque os bifes junto com o molho para reaquecer. Sirva os bifes com o molho de cogumelos por cima e o ovo. Acompanhe com as batatas fritas e uma salada de alface, tomate e cebola temperada com vinagre, azeite e o moinho para vegetais e saladas.

Bom Apetite,
Beijinhos,
Su